Tostare il caffè è un'alchimia... durante il processo di tostatura uil caffè verde viene sottoposto a modificazioni chimico fisiche importanti e durante le quali si formano tutti quei composti aromatici che renderanno così coinvolgente l abevanda che andremo a preparare.
Ogni caffè, per essere tostato al meglio, soprattutto per essere usato nel metodo espresso, necessità di una cottura personalizzata, cioè è necessario sottoporgli una curva di tostatura ad hoc. Ecco che il mestiere del tostatore diviene particolarmente complesso e difficile...
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