4-10 maggio 2017: C.O.F.F.E.E. Project a Milano

Il progetto COFFEE di Starkmacher EV e altri 7 partner internazionali conclude i due anni di attività con il quarto Umami Barista camp

 

Trainer autorizzati della SCA sono stati guidati dal responsabile del progetto formativo, Andrej Godina, Caffesperto, PhD in Scienza Tencologia ed Economia nell'Idustria del Caffè che attraverso le lezioni del caffè verde, tostatura, assaggio del caffè, barista e caffè filtro hanno formato decine di giovani alla professione del caffè.

Umami Area, associazione culturale con sede a Firenze, presieduta da Andrej Godina, è stata responsabile in questi due anni nella costruzione di un percorso di formazione pluridisciplinare che ha fatto di questo progetto un esempio unico e internazionale di cosa voglia dire la formazione professionale sul caffè, dalla pinatagione alla preparazione in tazza.

Andrej Godina: "è stata una grande soddisfazione avere l'occasione di collaborare con l'associaizone NGO tedesca Starkmacher di cui i soci Mathias Kaps e Christian Roeser hanno da sempre fondato la loro attività sulla formazione di giovani europei per agevolare l'inserimento nel mondo del lavoro. Il caffè è un business importante che impiega centinaia di migliaia di persone a tutti i livelli in tutto il mondo offrendo un panorama impiegatizio interessante per giovani che in qualche modo si appassionano di caffè. La filiera del caffè offre posizione lavorative nei paesi di produzione del caffè, nel business del commercio del chicco verde, nel mondo della torrefazione, nell'industria delle macchine per caffè fino ad arrivare ai luoghi di somministrazione. Il progetto C.O.F.F.E.E. costituisce un format ambizioso, ovvero di rispondere alla richiesta di personale qualificato dell'industria del caffè atrraverso una formazione specifica e professionalizzante proposta dalla Speciality Coffee Asosciaiton."

Il programma formativo del quarto Umami Barista Camp che si terrà a Milano a maggio è il seguente:

Arrivo dei partecipanti dall'Italia, Belgio, Spagna, Germania, Indoensia, Brasile e Colombia: 3 maggio 2017

Giovedì 4 maggio
9:00 in spazio Candiani a Bovisa: presentazione del campus, riassunto dei campus precedenti e presentazione di Dalla Corte macchine caffè espresso
12:30 pranzo in via Candiani
15:00 visita all’azienda in via Zambeletti
 
Venerdì 5
9:00 lezione sul caffè verde per l’espresso di Nicola Scavo - agronomo esperto in lotta biologica
12:30 pranzo in via Candiani
14:00 lezione sul coffee roasting per l’espresso e cupping per il controllo qualità - Andrej Godina
 
Sabato 6
9:00 lezione introduction to coffee - Vittorio Agosti trainer autorizzato SCA
12:30 pranzo in via Candiani
14:00 lezione sull’estrazione in espresso - Vittorio Agosti trainer autorizzato SCA
aperitivo in centro città, cena in albergo e serata libera in città
 
Domenica 7
9:00 lezione di analisi sensoriale applicata all’espresso - Andrej Godina
12:30 pranzo in via Candiani
visita del centro città di Milano

Lunedì 8
9:00 lezione sulla tecnologia per l’espresso e sull’analisi sensoriale - Andrej Godina
12:30 pranzo in via Candiani
14:00 lezioni e prove pratiche barista skills  - Andrej Godina
 
Martedì 9
9:00 lezioni e prove pratiche coffee roasting sessione II
workshop di cupping - Andrej Godina
12:30 pranzo in via Candiani
14:00 pomeriggio coffee shop tour in centro a Milano
 
Mercoledì 10
9:00 lezione sull’analisi sensoriale dell’espresso - Andrej Godina
12:30 pranzo in via Candiani
14:00 lezioni e prove pratiche coffee roasting sessione III  - Andrej Godina
 
Partenze 11 maggio

Per informazioni:
Francesca Surano francesca.surano@umamiarea.com - +39 389 1038218